主料:
羊蝎子，
1500克（羊大梁）
辅料:
盐适量，
鸡精适量，
老抽适量，
生抽适量，
料酒适量，
冰糖，
10颗，
大葱，
一棵小洋葱，3~4个生姜，
一块，
干辣椒，
6~7个，
八角，
2个，
草果，
一个，
大蒜头，
3个（独蒜），
香叶，
3~4片，
花椒，
少许，
孜然，
少许，
黑胡椒，
少许，
色拉油适量红焖羊蝎子的做法步骤
1.羊蝎子买来后流水洗净，锅中倒入清水。放入姜片，倒入适量料酒及洗净的羊蝎子汆水，待水滚后撇去血沫，继续煮15~20分钟捞出。
2.备足所需料理，配料。
3.起油锅，倒入色拉油（可多些）放入切配好的配料，一起煸炒出香味。
4.此时放入之前汆水好的羊蝎子，一起翻炒2~3分钟。
5.倒入少许老抽，适量生抽，料酒，加入之前的羊汤。汤汁没过羊蝎子。再放入冰糖。盐，鸡精可少放。汤汁翻拨一阵后盖盖中小火焖煮1.5小时~2小时.期间需翻动几次及及时加汤防止粘底。辣度可微辣。甜咸度看个人喜好。
6.小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准。
7.绝对是秋，冬天儿最好的滋补佳品。再适当来点儿白酒，暖胃壮阳补身体。
8.先啃肉再吸髓，滋味大呼过瘾。
9.肉香汤鲜。肉既不塞牙，又无腻味儿，香味浓郁。
10.滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体。
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